甘肃的特色小吃（甘肃省特色美食 小吃）

# 简介甘肃，这片历史悠久的土地不仅承载着丝绸之路的文化印记，还以其独特的风味小吃吸引着无数游客。从兰州的牛肉拉面到天水的呱呱，再到张掖的炒炮，每一种小吃都蕴含着当地人的智慧和热情。本文将为您详细介绍甘肃的特色小吃，带您领略舌尖上的甘肃。## 一、兰州：牛肉拉面与酿皮子### 1.1 牛肉拉面：舌尖上的兰州名片兰州牛肉拉面被誉为“中华第一面”，其汤清、面白、肉烂的特点让人回味无穷。一碗正宗的牛肉拉面，需要选用上等牛肉熬制高汤，配以手工拉制的面条，再加入香菜、蒜苗和辣椒油。无论是清晨还是深夜，兰州的大街小巷都能看到拉面馆前排队的人群。### 1.2 酿皮子：酸辣爽口的夏日美味酿皮子是兰州的传统小吃，用小麦淀粉制成的薄片，口感劲道，搭配特制的辣椒油、醋和蒜泥，酸辣适中，是夏日解暑的绝佳选择。在兰州的大排档或夜市上，经常能看到人们围坐在一起，边吃酿皮子边谈笑风生。## 二、天水：呱呱与浆水面### 2.1 呱呱：天水人的最爱天水的呱呱是一种用荞麦制成的小吃，因其独特的口感被称为“天水一绝”。呱呱色泽红亮，味道酸辣可口，通常会加入芝麻酱、辣椒油和蒜泥。每逢节假日，天水的街头巷尾都会飘散着呱呱的香气，吸引着市民和游客争相品尝。### 2.2 浆水面：清淡却回味无穷浆水面是天水地区的另一特色小吃，用发酵后的面汤作为汤底，加入芹菜、辣椒等配料，清爽开胃。这道小吃不仅适合炎热的夏季，也是天水人日常生活中不可或缺的一部分。## 三、张掖：炒炮与糖油糕### 3.1 炒炮：张掖的独特风味张掖的炒炮是一种类似炒饭的小吃，但用的是手工擀制的宽面条。炒炮的制作讲究火候和调味，通常会加入羊肉、蔬菜和香料，翻炒至香气四溢。这种小吃不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是张掖地区的一大美食代表。### 3.2 糖油糕：甜蜜的诱惑糖油糕是张掖的传统甜点，外皮金黄酥脆，内里柔软香甜。制作时将糯米粉蒸熟后揉成团，裹上糖浆炸制而成。在张掖的老字号糕点铺里，糖油糕总是供不应求，成为游客必尝的美食之一。## 四、总结甘肃的特色小吃种类繁多，每一种都独具风味，体现了当地深厚的文化底蕴和独特的饮食习惯。无论是兰州的牛肉拉面，还是天水的呱呱，亦或是张掖的炒炮，都是不可错过的美味。下次来到甘肃，不妨放慢脚步，用心品味这些舌尖上的文化瑰宝。

简介甘肃，这片历史悠久的土地不仅承载着丝绸之路的文化印记，还以其独特的风味小吃吸引着无数游客。从兰州的牛肉拉面到天水的呱呱，再到张掖的炒炮，每一种小吃都蕴含着当地人的智慧和热情。本文将为您详细介绍甘肃的特色小吃，带您领略舌尖上的甘肃。

一、兰州：牛肉拉面与酿皮子

1.1 牛肉拉面：舌尖上的兰州名片兰州牛肉拉面被誉为“中华第一面”，其汤清、面白、肉烂的特点让人回味无穷。一碗正宗的牛肉拉面，需要选用上等牛肉熬制高汤，配以手工拉制的面条，再加入香菜、蒜苗和辣椒油。无论是清晨还是深夜，兰州的大街小巷都能看到拉面馆前排队的人群。

1.2 酿皮子：酸辣爽口的夏日美味酿皮子是兰州的传统小吃，用小麦淀粉制成的薄片，口感劲道，搭配特制的辣椒油、醋和蒜泥，酸辣适中，是夏日解暑的绝佳选择。在兰州的大排档或夜市上，经常能看到人们围坐在一起，边吃酿皮子边谈笑风生。

二、天水：呱呱与浆水面

2.1 呱呱：天水人的最爱天水的呱呱是一种用荞麦制成的小吃，因其独特的口感被称为“天水一绝”。呱呱色泽红亮，味道酸辣可口，通常会加入芝麻酱、辣椒油和蒜泥。每逢节假日，天水的街头巷尾都会飘散着呱呱的香气，吸引着市民和游客争相品尝。

2.2 浆水面：清淡却回味无穷浆水面是天水地区的另一特色小吃，用发酵后的面汤作为汤底，加入芹菜、辣椒等配料，清爽开胃。这道小吃不仅适合炎热的夏季，也是天水人日常生活中不可或缺的一部分。

三、张掖：炒炮与糖油糕

3.1 炒炮：张掖的独特风味张掖的炒炮是一种类似炒饭的小吃，但用的是手工擀制的宽面条。炒炮的制作讲究火候和调味，通常会加入羊肉、蔬菜和香料，翻炒至香气四溢。这种小吃不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是张掖地区的一大美食代表。

3.2 糖油糕：甜蜜的诱惑糖油糕是张掖的传统甜点，外皮金黄酥脆，内里柔软香甜。制作时将糯米粉蒸熟后揉成团，裹上糖浆炸制而成。在张掖的老字号糕点铺里，糖油糕总是供不应求，成为游客必尝的美食之一。

四、总结甘肃的特色小吃种类繁多，每一种都独具风味，体现了当地深厚的文化底蕴和独特的饮食习惯。无论是兰州的牛肉拉面，还是天水的呱呱，亦或是张掖的炒炮，都是不可错过的美味。下次来到甘肃，不妨放慢脚步，用心品味这些舌尖上的文化瑰宝。